PASSITO DA UVE BRACHETTO

Così come il Passito di Moscato di Strevi, anche il Passito da uve Brachetto costituisce un prodotto da salvaguardare.

Il nostro Passito é prodotto esclusivamente con uve Brachetto provenienti da questa piccola Valle, da sempre riconosciuta come la più vocata del territorio di Strevi per la produzione delle uve aromatiche. Il connubio tra un terreno in cui predomina il tufo, il drenaggio eccellente, un'esposizione ad un microclima particolare, permette il raggiungimento di alte concentrazioni zuccherine, di un'acidità ed un grado alcolico sempre ottimali che danno luogo ad un grande vino passito, dall'aroma ampio di grande persistenza.

L'appassimento dell'uva brachetto è reso molto difficoltoso dalla conformazione serrata dei grappoli; inoltre le pecuiliari note aromatiche dell'uva brachetto richiedono un'attenzione particolare nella fasi di affinamento.

Queste attente cure consentono di ottenere un vino dal bouquet estremamente ricco ed elegante.